Concept
Saam — ‘samen’ in Zuid-Afrikaans — is een samensmelting van smaken. Op het menu wisselen gerechten als Hollandse geitenkaas en Zuid-Afrikaanse chakalaka elkaar af. Alles gemaakt van pure, eerlijke producten. Deze ‘melting pot’ is het fundament voor de beleving die we in het interieur hebben neergezet. South Africa meets Amsterdam.
Creatie
Saam is een fine dining concept. Toch voelt het niet hoogdravend. Juist toegankelijk. Met dit uitgangspunt hebben we de kernwaarden puur en eerlijk verder uitgediept. Natuurlijke materialen en lichte ruimtes in combinatie met vrolijke details. De verhouding tussen sfeer en het aantal couverts is daarbij helemaal in balans. Dit alles samen werkt versterkend voor Saam’s culinaire visie. Passend in de omgeving, uitstekend in wijnkennis en familiair in service.
Constructie
Een restaurant beginnen in een pand zonder horecavoorzieningen is altijd ingewikkeld. Je hebt te maken met vergunningstrajecten, het aanleggen van krachtstroom… en ook akoestisch en bouwtechnisch liggen er uitdagingen bij een grote, open ruimte met glazen dak. Uiteindelijk hebben we door slimme ingrepen en een praktische indeling — een dakverdieping, verwarmd terras aan het water en eetmogelijkheid aan de bar — een volwaardig restaurant kunnen realiseren.
